Ohje… wenn ich heute an meine Jugend zurückdenke, frage ich mich manchmal wirklich, wie mein Körper das alles ausgehalten hat.
Ich hatte ständig Kopfschmerzen.
Ich war dauernd müde.
Meine Haut war unrein.
Und obwohl ich mich so viel bewegen konnte wie ich wollte, blieb ich immer ein bisschen pummelig.
Dazu kamen Allergien, die mich jedes Jahr aufs Neue gequält haben.
Damals habe ich mir darüber ehrlich gesagt keine großen Gedanken gemacht. Ich dachte einfach: So bin ich halt.
Süßes habe ich natürlich geliebt. Vor allem Schokolade war mein absolutes Laster.
Aber mir war nie bewusst, wie viel Industriezucker in unseren Lebensmitteln versteckt ist.
In Brot.
In Müsli.
In Joghurt.
In Fertigsoßen.
In Snacks.
Ich habe also jeden Tag unbewusst große Mengen Zucker gegessen.
Erst als mich eine Heilpraktikerin dabei unterstützt hat, meine Ernährung genauer anzuschauen, wurde mir klar: Zucker spielt eine riesige Rolle für unsere Gesundheit.
Ich habe angefangen meine Ernährung umzustellen, meinen Darm zu sanieren und vor allem Industriezucker aus meinem Alltag zu verbannen.
Ganz ehrlich: komplett zuckerfrei zu leben wäre für mich unrealistisch gewesen.
Aber ich habe angefangen Industriezucker durch natürliche Süße zu ersetzen.
Eine davon: Honig.
Und Schritt für Schritt hat sich mein Körper verändert.
Meine Haut wurde besser.
Meine Kopfschmerzen verschwanden fast komplett.
Meine Allergien wurden deutlich weniger.
Das glaubt mir heute manchmal keiner.
Aber für mich war das der Moment, in dem ich verstanden habe:
Es macht einen riesigen Unterschied, welche Art von Zucker wir essen.
Was bedeutet eigentlich „zuckerfrei“?
Der Begriff zuckerfrei sorgt oft für Verwirrung.
Viele Menschen denken dabei automatisch:
„Dann darf ich gar keinen Zucker mehr essen.“
Aber so einfach ist es nicht.
Unser Körper braucht Zucker – genauer gesagt Glukose – als Energiequelle.
Der große Unterschied liegt darin, woher dieser Zucker kommt.
Es gibt zwei grundlegende Arten:
Natürlicher Zucker
Zum Beispiel aus:
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Obst
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Honig
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Milchprodukten
Industriezucker
Zum Beispiel:
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Haushaltszucker
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Glukosesirup
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Fruktosesirup
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Invertzucker
Wenn Menschen sagen, sie möchten zuckerfrei leben, meinen sie in der Regel:
keinen raffinierten Industriezucker mehr essen
Und genau hier kommt Honig ins Spiel.
Wie Industriezucker hergestellt wird
Die Herstellung von Industriezucker ist ein hoch technischer Prozess.
Der Zucker stammt meistens aus:
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Zuckerrüben
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Zuckerrohr
Damit daraus weißer Haushaltszucker entsteht, müssen mehrere Schritte durchlaufen werden:
1. Die Pflanzen werden zerkleinert
2. Der Zucker wird mit heißem Wasser herausgelöst
3. Der Saft wird gereinigt
4. Der Zucker kristallisiert
5. Anschließend wird er raffiniert
Am Ende entsteht ein Produkt, das fast ausschließlich aus Saccharose besteht.
Dabei gehen jedoch nahezu alle natürlichen Begleitstoffe verloren.
Übrig bleibt:
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reine Energie
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keine Vitamine
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keine Mineralstoffe
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keine Enzyme
Darum spricht man bei Industriezucker häufig von leeren Kalorien.
